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紐西蘭風暴貝來自紐西蘭南島天然、零污染海域「雲霧之灣」,生長在4-8公尺深衝浪區,是擁有獨特棱角的野生貝類,外殼有白色帶淺稻草色條紋。這種光滑的深杯狀外殼包含兩個獨立的部分:珍珠白色的長貝舌和褐色的身體。風暴貝的肉殼比超過30%,是世界上獨一無二的特有種巨型貝類。
風暴貝有兩種截然不同的風格:長而白的舌尖有濃郁的鮮奶油香氣和乾淨新鮮貝類的甜味,身體有濃厚的海帶香氣和強烈的貝類味道,讓人想起海膽和龍蝦,有趣而獨特。
紐西蘭雲霧之灣 Cloudy Bay
風暴貝來自座落於紐西蘭南島的東北部馬爾波羅灣Marlborough南邊的雲霧之灣,為紐西蘭蘭原住民⽑利⼈居住地,是天然無污染的原始沿海水域。
衝浪貝 Surf Clams
風暴貝為紐西蘭衝浪⾙種,生長於動蕩的衝浪區,是當地的原⽣貝種,為沿海特有美食。為維持環境⽣態,紐西蘭政府規定每年限額捕撈衝浪貝。
急凍保存野生海洋風味
紐西蘭風暴貝經漁夫捕撈上岸後,立即裝進食用級包材,全程低溫保鮮,經產線低溫急速冷凍;以低溫急凍保存野生海洋風味和清脆的質地。
大海純淨鮮美滋味
在海床下富含營養資源,加上雲霧之灣海域水流急速活躍的特性,使⾙類具有出色的品質和口感。肉質鮮甜脆嫩、鮮美有彈性,汁液散發著大海純淨滋味。僅需一般餐刀就可輕鬆扳開貝殼。
以半生熟料理最能展現其獨特的鮮美,請於解凍後將其貝殼撬開,取貝肉川燙10-20秒即可食用品嚐原味。原味不夠味?點綴上洋蔥丁、檸檬、紅酒醋等佐料就是一道清爽又有質感的開胃菜!
亦適合炙燒、清蒸等其他料理方式。或以橄欖油、奶油、大蒜末、白酒,快鍋悶煮3分鐘,即可成為一鍋味道濃郁暖胃的風暴貝熱前菜,鍋底鮮甜湯汁千萬記得以麵包沾取一同食用!
搭餐酒推薦風格活潑的白崖系列白蘇維濃,擁有豐富、和貝類海鮮一拍即合的爽脆果酸;清徹輕盈的酒質、風暴貝的鮮甜脆嫩彷彿是彼此而生。當地菜搭當地酒,這道搭配流露著同源美味。
紐西蘭風暴貝
Cloudy Bay Clams Storm 1kg
急速活凍,單顆如手掌大,單包1kg約6-8顆。
整包放冷藏退冰,或拆封後以濃度1%的鹽水,浸置於鹽水中解凍;或於使用前一天置於冰箱冷藏室中慢慢解凍。